南アジア

インドに「インドカレー」という料理は存在しません。北は濃厚、南はさらさら——地域で別物の味と、スパイスの基礎をやさしく解説。定番の種類や日本のカレーとの違いまで、知るほど一皿が面白くなるガイドです